《穿越之農女小掌柜》[穿越之農女小掌柜] - 第3章 做零食

「掌柜的,花椒油您回頭看送多少油過去,我再給您制就行了,今天過來吃飯是一回事,還有點東西想拿來您嘗嘗」

說著,陸七七推了推面前的香酥花生和麻辣兔丁,掌柜的看了看盤子里的物品,紅通通的辣椒摻在裏面,色澤艷麗,散發著辛辣鮮香的味道,掌柜的抽出筷子先夾了個香酥花生品嘗,入口脆香,還帶着辣椒芝麻的香味,又夾了麻辣兔丁,油炸過後的兔肉,沒有兔肉的腥味,又麻又辣,吃完掌柜的只想在來口美酒,真的是人生一大幸事了,

當即叫來小二上了一壺酒,對陸七七說道,「陸姑娘,這兩道菜是你做出來的新菜式嗎」陸七七聽到掌柜的這樣問知道他是對這兩道菜感興趣了,其實這兩道菜只是前世在蜀中比較受歡迎的零食,她沒穿越過來錢找的工作就是一家做冷吃兔,冷吃牛肉的店,生意好的不像話,老闆兩口子都開了好幾家分店,她在那獃著也學了不少,

便對掌柜的說,「掌柜的這兩道菜說是菜也沒錯,這個是我做出來的一點零食,平時當下酒菜也行,您也嘗了,您覺得怎麼樣?」

「這兩道菜,入口生香,不失為下酒好菜」掌柜的如實說道,

陸七七的笑了,「掌柜的,別誤會,這次來並非是想賣方子,不過確實是想來求份合作的機會」

「哦!不知道陸姑娘說的合作是怎麼合作,」在陸七七沒開口之前,掌柜的確是以為陸七七來賣方子的,但是現在確實對她說的合作感興趣,

和陸七七了解的越久,發現她還會很多他不知道的菜,而且現在還要仰仗她制的花椒油,多交好也不會錯!「掌柜的,你也嘗了這兩道菜,實不相瞞,我是想在這城中開一個零食鋪子,這兩道菜只是鋪子里的一小部分菜品,今天來是想尋求一個和您合作的機會,日後只要是我鋪子出的新品,都可以供應慶豐樓,可以作為慶豐樓的下酒菜來帶動酒樓的酒水,而我鋪子不會做酒水堂食,只做零食,也就是冷菜熟食,不會和您酒樓的菜品重複,您可以自行採購,也可以提前預定,可以的話把我的鋪子推薦給慶豐樓在蜀中的分店,您覺得如何,」

「陸姑娘,你說的合作我大致了解,但是你能保證能跟上我們的量嗎?掌柜的明白要是上了這些菜品,絕對能讓酒樓的生意又上一層樓,但是陸姑娘的家底他也大致了解了,家裡就一個弟弟,這事要是真要做起來必會在主子面前亮相,那就必須做好,否則之前所做的一切都會付諸流水,他擔心這個小姑娘會做菜,但是挑不起這個生意

陸七七明白掌柜的意思,大致就是擔憂自己實力不夠,能否擔得起這個生意,便說道「掌柜的,我明白你的擔憂,也知道您應該了解了我的底細,但是實不相瞞,這個零食我已經做了也在縣城賣了幾天,照目前的情況來看,我對我的這筆買賣十分有信心」,

今天來也是尋求一個合作機會,成與不成我都不擔心我的菜品,只不過慶豐樓是這裡數一數二的酒樓,而且有之前合作的情份在,我想掌柜的應該不會拒絕,您擔心生產供應,我這也明說,您這肯定是限量供應,物以稀為貴,如果這個菜品天天都吃,我估計也會厭倦,我的鋪子里也不是只賣這兩樣,後面還有很多新品,您可以先試試,

目前我的鋪子已經找好,不日就要開門營業,您說的花椒油,您可以放心,不會耽誤您的事,至於這次說的合作您可以再考慮考慮,」說罷,陸七七招呼子游吃飯,今天和她一大早忙活到現在肚子也應該餓了,掌柜的猶豫半晌也沒多說什麼,和陸七七說了聲他在考慮考慮就忙活其他的了,

這會正值晌午,吃飯的挺多,陸七七和子游把桌上的飯菜吃完招來小二結完賬就離開了,這邊掌柜的和陸七七聊完,正好主子身邊的梧桐姑娘過來,掌柜的猶豫半晌和她告知了這件事,按照主子的身份地位,是不用和誰合作的,現在也是探探梧桐姑娘的口風,梧桐也沒答應,只說最近主子在蜀中,有什麼事情自己做主,實在做不了主的就發書信去京城,自會有人處理,

今日她過來也是跟掌柜的提個醒,如果有誰拿着主子的印信過來,千萬要好生招待,切勿怠慢!

掌柜的連忙應聲道,好的好的」送走了梧桐姑娘,從小二那得知陸七七兩姐弟已經離開,便也壓下了心思,對於陸七七說的合作,他也摸不透主子的心思,慶豐樓雖說分店有,但是也很少和其他什麼鋪子有所牽扯,上次他自己做主買了麻辣魚片的方子,也是因為是一竿子買賣,沒有什麼後顧之憂,想想掌柜的壓下了心思,沒在去想,只交待小二下次送油去陸家時打探下陸姑娘的新店開在哪裡,到時去送份賀禮就是,

這邊陸七七沒得到慶豐樓的合作答覆,也不失望,畢竟在她意料之中,子游好奇的問道「姐,我們為什麼要去和慶豐樓合作啊,」陸七七沒有告訴子游,她是想背靠慶豐樓這棵大樹,只告訴子游現在慶豐樓並沒有答應她的合作,不用太放在心上,等把村子裏安排好,就可以籌備開店的事了,而且她從掌柜的言語中了解到,慶豐樓背後應該有個主子而且還是她惹不起的存在,她還是自己先想想別的辦法,

兩姐弟又去了獵戶大哥那拿上了兔子,今天獵戶大哥那還打到了野豬,陸七七也要了半扇豬肉,還在旁邊的肉攤上買了牛肉,還有豬耳朵,看到堆在一邊的豬下水無人問津,陸七七問了攤主,攤主看她買了不少肉,也沒收她另外的錢,這些豬下水平時也是拿去丟了,她既然想要就送給她了,陸七七道了謝!

裝好東西,又去雜貨鋪買了不少香葉桂皮辣椒,還買了麵粉,家裡最近陸陸續續收了不少花椒,而且在現在這個時代已經有醬油了,陸七七想回去試試看滷菜,畢竟她想開零食鋪子,品種肯定要多樣化,而且她現在手裡銀子也不是很多,真要開了鋪子,回頭還是要請人才能忙得過來,陸七七買好東西叫了一兩板車就和子游回了村子,

到家陸七七把買回家的豬大腸,放入到一個稍微大一些的盆內,加入適量的麵粉,再入加一勺鹽,加鹽可以起到殺菌的作用,這樣清洗出來的豬大腸會更乾淨,輕輕揉搓大腸,用麵粉將大腸表面的黏稠物,全部吸附下來,搓到沒有乾麵粉,麵粉變成一個團為止。然後,再用流動的清水,把大腸沖洗一下。再將大腸從里往外翻一下,使大腸內壁在外。在翻大腸時,可以往大腸裏面加點水,這樣很簡單的就可以將大腸翻過來了。再把大腸內壁上的油撕下來。在清洗的時候,沒有把內壁上的油全部撕掉,因為喜歡吃帶油的大腸。加一碗麵粉,把大腸的內壁再搓一下,將內壁的髒東西都處理乾淨後,再用流動的清水沖洗一下。內壁清洗乾淨以後,再把大腸翻過來。

鍋內加水,涼水下入清洗乾淨的肥腸,加幾片姜,加點料酒,開大火煮,水燒開以後,用勺子撇除表面的浮沫,將豬大腸撈出,這樣豬大腸就徹底清洗乾淨了!

清洗乾淨的大腸,加上滷味香料,再放了乾花椒,干辣椒放在鍋內,大火煮開,然後轉小火鹵2個小時,不一會一股滷味的香氣撲鼻而來,子游在外面都聞到了,衝進廚房就問「姐你做的什麼好吃的,這麼香,我都聞到香味了,陸七七看着子游的饞樣,笑了笑,去洗洗手來嘗嘗,今天這個絕對是你沒吃過的!

在現在的時代,是很少有人吃豬下水,所以今天攤主送的一副豬下水,陸七七全洗乾淨鹵了,現在都鹵的差不多了,又把剛剛整理好的豬耳朵,兔頭放進去鹵了鹵,等鹵好在放在辣椒油撒上炒好的芝麻泡泡明天就好了,看着半扇野豬肉,陸七七首先想到了豬肉脯,畢竟在現代電商發達,有很多好吃的小零食,但是豬肉脯在現在要用烤箱烤制~

在這古代哪裡有烤箱,突然陸七七想起在現代看的一個視頻博主,也是蜀中人,她的視頻宣揚農村古代文化,有期視頻記得是自己製作了一個烤麵包窯,既可以烤麵包還可以烤果乾之類的,恰巧陸七七看過那期麵包窯製作視頻,現在在這沒有電的古代正好適合,說干就干,陸七七把製作麵包窯的東西都準備齊了就開始搭建,起先不熟練,還弄毀了兩次,第三次總算把輪廓搭建好了,正值天氣不錯,就讓在晒乾了,等第二天了在去燒制一下就應該可以,制好麵包窯已經到晚上了!

陸七七看了野豬肉近期應該做不了豬肉脯了,不過也可以做點其他的,想了想,陸七七把豬肉分了分,讓子游給村尾秦大叔送了一塊,還給隔壁王嬸送了一塊,剩下的豬肉切了一小塊做紅燒肉,其餘的就拿鹽巴腌制了起來,等子游送完肉回來,陸七七已經把晚飯做好了,一道紅燒肉,一碟炒青菜,兩姐弟在燭光下吃了晚飯,陸七七打了一盞燈,把第二天準備擺攤的香酥花生和麻辣兔丁都弄了出來,兔頭現在吃的人還是太少,這次陸七七就沒準備在拿去擺攤,她把鹵好的豬下水切好用定製的竹籃裝好,便簡單收拾去休息了!

第二天天剛微亮,陸七七聽着雞叫起床把東西都收拾好就準備去縣城擺攤了,本想讓子游在家好好休息,沒成想陸七七準備出門時子游已經在門外等着了,陸七七也沒在提讓子游就呆在家的話,上次子游等在村口,她已經知道子游害怕什麼,便帶着他一起去也沒事,等兩姐弟緊趕慢趕到縣城時,天已經大亮了~

陸七七還是到了昨天擺攤的街角,今日的攤子剛擺好,就有幾個人在等着了,都在說昨天買回去的吃食頗受歡迎,今日也是正好來這碰碰運氣,還生怕攤主不來出攤了,陸七七笑道,:「因為我們住的遠,等過一段時間我們在主街那邊的麵館店改成熟食店,還希望各位多來捧捧場,今日,我們又上了一點新品,各位可以先嘗了再買,」

說著陸七七把鹵好切盤的豬下水遞給幾人品嘗,「幾人聞着香味,用陸七七準備的楊柳枝夾了一點鹵好的豬大腸,入口生香,有嚼勁,不會有腥味,紛紛說道,太美味了,不知道這是用什麼做的」

「這都是我們一些村野人家的吃法,取材家禽豬,平常我們都是煎炸烹煮,而這種吃法我們稱之為鹵,您可以稱它為滷菜」

「滷菜,倒是新鮮美味,這個怎麼賣的,我買一份,」

有了這一個開口,後面的紛紛爭着要買,不一會,陸七七帶來的滷菜,花生,兔丁都賣完了,陸七七跟沒買到的人說了新店的地址後就收攤準備回家了,獵戶大哥說這幾天要進深山,都沒在,陸七七也沒在去買兔子,她也要籌備開店的事,收拾好東西,陸七七拉着子游就準備出城回家!

走到城門口,看着來來往往的馬車,突然懷念起現代的交通工具,方便舒適,不用這樣一步步走回家,突然靈光一閃,她為什麼不去買輛馬車了,懷裡揣着這些天賣滷菜賺的銀子,不多不少也有個幾百兩了,買輛馬車應該是夠了,說買就買,陸七七轉頭拉着子游就去了車馬行,不看不知道,一看嚇一跳,好點的馬車上萬兩都有,最普通的小的也要五六百兩了,而且這馬車看着簡單,實際操作也有點困難,陸七七看着眼前的高頭大馬,瞬間熄了心思!

這不是她會的,買了馬車還要請個車夫,以她現在的條件,還不行,想了想,陸七七還是決定先不買馬車了,等日後穩定了再來買也不遲,拉着子游的手陸七七三步一回頭的離開了車馬行,子游看着姐姐一臉鬱鬱寡歡的樣子不由得問道,

「姐,你是想買馬車嗎」

「是啊,姐姐是想買馬車,無奈姐姐不會趕馬車,而且現在咱們也買不起,過段時間姐姐打算把零食鋪子開起來,還有地里剛播下去的種子,回頭還要請村裡的老把式幫施肥,除草,馬車過段時間在買,這兩天姐先幫你問問夫子的事」

「哦,好吧,姐姐你辛苦了」子游懂事的說道,陸七七摸了摸子游的頭「不辛苦,只要姐姐努力點,就一定不會讓你餓着,」陸七七鄭重的說道,不僅是說給子游,也是說給自己!

兩姐弟慢悠悠的回到家,已經快到正午,陸七七看了看昨天做的麵包窯,已經乾的差不多,就抱了一大堆柴,放在窯里燒,又交待子游不停地燒之後,簡單做了午飯,吃過飯陸七七準備先去秦叔家讓秦叔幫打造一副適合她用的弓箭,她這幾天不用擺攤,她想去山裡轉轉,上次去山裡她有見幾個蜂巢,不知道有沒有蜂蜜,要是碰運氣能採到就好了

陸七七帶了一點自己做的熟食去找秦叔,正巧碰到秦叔有客人在,陸七七打了招呼,說了來意,秦叔便交代徒弟領她先去倉庫挑選,看有沒有合適的,沒有的話在給她做一副,陸七七看了看和秦叔對坐的年輕人,也沒在多說。把手裡的菜放到桌上就跟着去倉庫挑弓箭了~

坐在秦叔對面的年輕人挑眉笑了笑,「老秦,如今你都已經淪落到給鄉野村婦做農具了,這是不是有失你逍遙谷傳人的身份」

「呵呵,什麼身份不身份的,在這裡做點小玩意,做點農具挺好的」老秦端着酒杯夾了顆花生眯眼笑道,「不知道公子派你來這是有何吩咐」

年輕人笑笑道:「沒什麼,主子讓我給你帶句話,主子說:這鄉野你也待得差不多了,是時候出去轉轉了,莫要忘了自己的身份」

秦時夾花生的手頓住了,忘記自己的身份!他何曾忘記過,從出谷後發生的事他躲到這十里村已經快五年了,本以為外面都已經記不起他這號人,沒想到如今故人來,罷了罷了,左右是躲不開的命運,是該出去轉轉了

陸七七在倉庫沒尋到趁手的弓箭,只找到一套匕首,她也很滿意了,就拿了匕首去和秦叔道謝,秦時看着眼前的小丫頭,沒吱聲,那套匕首是他精心製作的精品,本來是打算收藏的,一時忘記把它放在倉庫,沒想到被這個丫頭撿了漏,可是之前也是答應了她讓她自己去挑,現在她既然挑中也只好答應,只說讓她回頭還

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